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「澧有兰津」
有很多扎根在本地多年的店子，有很多是自己下岗了创业做餐饮的。
摆摊做生意，都直接用自己家的门面。员工是家人和附近邻居，去加工粉、面、盒饭这种价格低廉的食物，走薄利多销的路子，成了下岗职工再次起步的营生。
奇怪的是，无奈之下做的选择，竟然成就了一个个口味都不平凡的小店。虽然日子艰难，但却实实在在的印证了本地人对吃食的擅长和讲究。
下午一点进店的时候，四清餐馆空无一人，店内桌椅板凳整齐地码在墙边，老板娘在巷子里送完客人进来看到了我们。
四清早餐馆开在自己家的1楼，是座老居民房。房子是老板女儿一岁左右建起来的，大概有三十几年了。原来的房子小一些，是平房，后来加了一层。
老板娘告诉我们，四清早餐馆中“四清”是老板的名字，受那一年的运动风潮的影响，父亲给他和弟弟分别取名“四清”和“文化”。
四清的爷爷和爸爸以前都是单位食堂的炊事员，单位上的餐食需要更新花样，肯学的人需要不断地学习，包子、馒头、油饼、发糕、娃儿糕、油条等等都要会做。那时候吃的早餐如今还是在卖，只是有些家常味道人们以前只会自己做着吃，如今也常常会看到饭店在卖。
四清的爷爷年轻时在副食，退休之后分到了烟草。四清下岗之后做早餐的手艺就是他教的。老板娘说，这是门传下来的手艺。
下岗之后，四清两口子在家里没事情做，只能给别人打工，干了四五年之后开了自己的早餐店。
四清和妻子五点起来准备，六点半左右开始营业。有时候迟一些，要到七点钟开门。有些通宵玩牌的客人，来得很早，要单独给他们做。到七点半，所有的早餐种类都能吃到了。
四清的招牌是手擀面，大饺子、小饺子都有，还有手工汤圆等，都是自己手工做的。夏天还有锅巴粥，客人们提前说，自己便提前准备。
四清早餐馆的手擀面以前都是纯手工制作，后来市面上有了面条加工的机器，加上人年纪大了，做不动了，揉面这些力气活可以用机器代替。和面时多加点鸡蛋，使面条口感顺滑，生意好时，卖过九十几碗面。
天气热的时候，早中晚都做，春天、冬天，只搞早餐。女儿会做甜品，喜欢在抖音上看一些制作小吃的视频。亲家母又很喜欢做吃的，吃了以后就觉得这个东西好，就自己试着做。想到客人早上吃咸了之后也想吃甜的，店里加上了杨梅、凉虾、凉粉、龟苓膏、甜酒这些一起卖，味道都很好。
去年下半年，四清早餐馆附近修路，店子一直歇。女儿打算今年五月份开始重新开业，把以前的店员再请过来。五月，杨梅也出来了，甜品、凉面一起做，试营业一个季节。
老板娘说：女儿想着每年只搞一个季节。她觉得只做一季可以，只是做生意就要长远，生意好不好都要守在这里，跟守店子一样。生意不是等来的，是说来就来的。
虽然以后是想让女儿接手的，但女婿在单位上班，不能协助女儿开店。而且外孙还小需要人照顾，离不得大人看着。老板娘跟我们说，丈夫生病了，平时要做透析，很麻烦。如果他身体好的话，店子做起来会容易很多。
尽管对生意经营有了诸多体会，老板娘还是觉得这个事情已经做得人很疲倦了。她说，做生意的人，一开始做，顺着就做下来了，一停下来，就不是很想做了。
但是，四清早餐馆还是在今年五月份中旬再次营业。中国人顺应式的生活方式里，从悲哀中大大方方地走出来那群人，身上凸显出一种特殊的坚韧。丈夫休养的日子里，老板娘天气好的时候出去挑广场舞，有时候打牌，偶尔一起走到*瓜大乡去买些青菜、水果。他们好像把生活看得与开店一样，只要歇一歇，就能重新开始。
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